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米氏带着几个女人摘掉葡萄粒儿捏碎放在大木桶中，大概放进去五斤左右的葡萄，李雁回就带着飞燕往里面撒糖，再放一些葡萄再铺一层糖粉。
又在木桶上分别做了标记，因为怕掌握不好糖的分量，还需要先试验一下，明年就能有最佳的比例了。
刚开始李雁回她们的速度还能供得上，只一上午的时间，那些在山里摘葡萄运葡萄的小伙子们就快多了，李雁回看着满院子的葡萄直皱眉。
“飞鱼，去告诉他们摘了这些之后，今天就先不摘了，下午让他们都回来帮着洗葡萄晒葡萄，看看饭都做好了没有，估计大家伙也都饿了。”李雁回直了直腰，这一上午又是放糖又是记录的，可是忙活了够呛呢。
“是，姑娘，奴婢这就去。”飞鱼洗了洗手就出去了，这事儿好办，告诉李青一声就都解决了。
吃过了午饭，连着摘葡萄的人和家里这些人受都算在一起，在天擦黑的时候终于把今天摘的葡萄都安安稳稳地放进了木桶里，整整装了二十几只木桶。
“今天大家都辛苦了，回去好好睡一觉，等三天之后再摘下一批，过段时间还有事情要麻烦你们，大家最近辛苦些，等中秋的时候我每人给你们备一份节礼。”李雁回对着大家说。
“姑娘，大伙都是孤家寡人，你给别的也没啥用，都传着咱家的冰皮月饼那是美味无比，到时候分奴才两个尝尝呗。”李青不太好意思地说。
“我还当是什么，这些都是咱们家里做的，到时候管够你们吃。这月饼是月饼，节礼是节礼，到时候给你们什么就拿着就是了。”
“行了，今儿天色不早了，赶紧回去休息吧，山里的夜路不好走，几位老人家就暂时在作坊这边儿住下了。”李雁回已经让米氏安排了五个老兵的住处了，跟大伙也说一声。
“老朽谢过少夫人了。”吴伯带头说，其他四个老兵跟着道谢。
李雁回酿造葡萄酒的计划实施的很快，当中秋节过了，白露满地的，秋草渐黄的时候，一共三千多斤的葡萄被装进了专门用来发酵的木桶当中。
这发酵用的木桶，都是比较小只的，一只木桶大概能装进去十几斤的葡萄，还得给葡萄留出发酵的空间，要是直接装满，最后的结局就是木桶炸裂，葡萄汁遍地了。
“姑娘，那些大木桶是用来干什么的？”飞鱼好奇，既然都是用小木桶发酵，这大木桶有什么用呢，她可不相信是做着好玩的。
“这葡萄发酵需要几个过程，最先发酵的那几桶啊，已经过滤过葡萄皮和葡萄籽儿了，进行二次发酵了。”
“这大木桶啊，就是用来装最后的成酒的，这葡萄酒也要在地窖中窖藏一段时间才能开封，这大木桶是最好的了。”李雁回一边给新的小木桶过滤葡萄皮一边说。
这葡萄经过了一个月的发酵，在木桶当中不断产生气体，都能听见里面气泡炸裂产生的声音，李雁回在这里是没酿过葡萄酒，但是不代表前世没有经验啊。